لماذا يجب أن تأكل الحلوى اليوم

بقلم بروك بونس

هذا هو وظيفة ضيف من جينا هيلفيج, الآباءمحرر الغذاء والمتعصب براوني.

إخلاء المسئولية: اليوم سنأخذ استراحة من برامجنا لتناول الطعام الصحي المجدولة بانتظام على هذه المدونة لمناقشة ... الحلوى. الآن ، بالطبع ، يجب أن تكون الحلوى مجرد علاج عرضي ، خاصة للأطفال. لذلك لا تنظر في هذا الترخيص آخر لتشغيل البرية. فهم؟ حسن.

حسنًا ، الآن إلى الأشياء الحلوة:

كما محرر الغذاء في الآباء، أحصل على الكثير من رسائل البريد الإلكتروني التي تذكرني بأنها اليوم الوطني أو الوطني في ذلك اليوم. بصدق ، لم يتم نقلي للنشر حتى الآن ؛ عندما علمت اليوم هو يوم براوني الوطني لم أتمكن من مساعدة نفسي. إذا كان قد صدر مرسوم سحري بأنه لا يمكنني سوى تناول نوع واحد من الحلويات لبقية حياتي لأختار الكعك ، لا شك.

في حين أن التاريخ لا يسجل بشكل قاطع من صنع أول قطعة من الكعكة (ويأتي ، أيها الناس ، أليس هذا شيئًا ينبغي أن يكون في الكتب المدرسية؟) ، يبدو أن طريقة تناول الشوكولاتة تم اختراعها في شيكاغو في عام 1893 أو في بوسطن في 1906.

إن جمال العيش بعد أكثر من قرن من الزمان هو أن لدينا الكثير من خيارات الكعك للاختيار من بينها ، من متجر إلى محلي الصنع ، وخالي من الغلوتين إلى منحدر. (سأقوم بتجاهل الأشخاص الذين يفضلون كعكات الكعكة. إذا كنت تريد كعك كعكة ، فكن لديك قطعة من الكعكة!) إليكم الأشياء المفضلة:

إذا كنت تحب الكعكة الخاصة بك مع أزمة فتح كيس من براوني هش. تتوفر هذه الشوكولاتة المقرمشة في أربع نكهات لذيذة ، بما في ذلك ماي تشوكليت تشيب تشيب. والأفضل من ذلك ، يمكنك الآن الحصول على براوني برتل في أكياس ذات خدمة فردية لجعل التحكم في الأجزاء أكثر ترجيحًا (على الرغم من أنني لا أستطيع ضمان ذلك). من المحتمل أن ترى Brownie Brittle أكثر من ذلك بكثير في الأسابيع المقبلة - أو أطفالك - بما أن العلامة التجارية تشارك مع فيلم Paddington الجديد في يناير.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على حلوى البهلوانية ، يمكنك الاستمتاع بالكعك تحقق من شركة بيفرلي هيلز براوني ، التي تشحن عبر البلاد. ابحث عن أصناف S'Mores و Movie Mix و Cream Cheese. أنها تجعل هدية عظيمة عطلة!

إذا كنت تريد الكعكة الخالية من الجلوتين شراء مزيج من Cup4Cup ، خط الخبز خالية من الغلوتين. أنا أحب هؤلاء البراونيز لدرجة أن هذا هو المزيج الخاص بي ، على الرغم من أنني أكل الغلوتين مع التخلي عن البرية. متوفر عبر الإنترنت ، في Williams-Sonoma ، Sur La Table ، أو حدد متاجر Kroger.

إذا كنت تحب الكعكة الكلاسيكية DIY تحقق من وصفتنا. مع ثمانية مكونات فقط ، يمكنك الحصول على هذه الجمال على الطاولة في أقل من ساعة.

إذا كنت تريد كعكة براقة محلية الصنع، لا تنظر أبعد من هذه الوصفة من Dorie Greenspan ، مؤلف الإصدار الأخير الخبز شي موي وبلدي في كل العصور كتاب الخبز المفضل الخبز: من منزلي إلى ملكك. لا أعرف حقًا دوري ، لكنني أشعر أننا على أساس الاسم الأول. صوتها رائع للغاية ، واتجاهاتها واضحة جدًا ، ووصفاتها جيدة جدًا. هذه الكعك ليست استثناء.

لذا انضموا لي في الاحتفال باليوم الوطني لبراوني اليوم. سوف أستمتع بمربع من الكعك في دوري ، وربما لدغة أو اثنين من بعض من المفضلات الأخرى. بعد كل شيء ، اليوم الوطني براوني يأتي مرة واحدة فقط في السنة.

كيف ستحتفل بيوم براوني الوطني؟

كعكات الشوكولاتة الكرزيجعل 25 المربعات

هذه وصفة أحادية: يتم خلط كل شيء في الوعاء الذي تستخدمه لإذابة الشوكولاته والزبدة. إنها وصفة بسيطة ، ولكن حتى الوصفات البسيطة لها قواعد. لكي تكون البراونيز أفضل ما يمكن أن يكون: تذوب الزبدة والشوكولاته معًا في وعاء كبير مملوء بالماء الغليظ وتبقى قريبة (أزل الوعاء عند ذوبان الشوكولاتة أو حتى ذوبانها تقريبًا). اترك بيضك في الثلاجة حتى تكون جاهزًا للاستخدام (البيض البارد يمنحك عجينًا أكثر سلاسة). ولا تفرط في تناول الكعك ، فمن الأفضل إزالة المقلاة من الفرن في وقت مبكر جدًا قبل دقيقة واحدة بعد فوات الأوان. بسبب الشوكولاتة المفرومة في الخليط ، لن يتم تحضير الكعك حتى يبرد ، لذلك لا يحتاج المختبر إلى الخروج نظيفًا وجافًا تمامًا.

ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأحمر أو عصير التوت البري

2 ملعقة طعام ماء

1 كوب من الكرز المجفف الرطب أو التوت البري المجفف

10 أونصات) حلو ومر أو نصف حلو

5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع

¾ كوب سكر

2 بيض بارد كبير

½ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض

ضع رفًا في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى ٣٢٥ درجة فهرنهايت. قم بتصفيق مقلاة مربعة بحجم ٨ بوصات مع رق أو رقاقات و زبدها.

صب النبيذ الأحمر (أو عصير التوت البري) والماء في قدر صغير وتغلي. يضاف الكرز أو التوت البري ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة ممتلئة ويمتص السائل ، حوالي 3 دقائق. تحويل الفاكهة إلى وعاء وتوضع جانبا لتبرد.

قياس 6 أوقية من الشوكولاتة وختمها بشكل خشن. فرما ناعما 4 أوقية المتبقية.

ضعي الزبدة في وعاء كبير مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي وتناثرت على الشوكولاتة المفرومة. سخني الخليط حتى تصبح الشوكولاتة على وشك الذوبان تمامًا ؛ أنت لا تريد تسخين الشوكولاتة والزبدة لدرجة أنها منفصلة. انزع الوعاء من القدر وحركه ؛ سيكون لديك خليط سميك ولامع.

العمل مع ملعقة مرنة ، فاز في السكر. لا تحبط عندما يكون الخليط محببًا ؛ ينتهي به الأمر بشكل جيد. عندما يتم دمج السكر ، قم بضربه في البيض واحداً تلو الآخر ، واعط البيض القليل من الشحوم وسوف يكون لديك عجينة ثقيلة استعادت بعض بريقها. تخلط في الملح والفلفل ، ثم يحرك في الدقيق بلطف ، وتخلط فقط حتى تختفي في الخليط. ضجة في الكرز أو التوت البري وأي السائل الذي تراكمت ، ثم يضاف الشوكولاته المفرومة ناعما. كشط الخليط في المقلاة وسلس الجزء العلوي قدر الإمكان.

اخبز الكعك لمدة 27 إلى 29 دقيقة ، أو حتى يصبح الجزء العلوي مملاً ؛ سيخرج سكين يدخل في المركز نظيفًا تقريبًا. انقل المقلاة إلى رف لتبرد حتى تصبح الكعك دافئة أو حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

لإفراغ الكعكة ، قم بعكس الكعك على لوح التقطيع وقشر الرق أو الرقاقة. اقلب الكعك وقطع إلى 25 مربعات صغيرة.

مقتطف من BAKING CHEZ MOI ، © 2014 by Dorie Greenspan. مستنسخة بإذن من هوتون ميفلين هاركورت. كل الحقوق محفوظة.

شاهد الفيديو: 10 أطعمة لن تشتريها مرة أخرى بعد مشاهدة هذا الفيديو! (شهر نوفمبر 2019).

Loading...

ترك تعليقك